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Pescanova fue fundada en 1960 por José Fernández López, eminente hombre de negocios con intereses en diferentes sectores. José Fernández estableció Pescanova en el puerto de Vigo, en la costa noroeste de España. Con el paso del tiempo, Vigo ha crecido hasta convertirse en una de las ciudades con mayor actividad dentro del sector de la industria pesquera. Gracias a sus instalaciones en tierra, sus medios para el procesado y la gran afluencia de pescado de todo el mundo, Vigo es hoy, además, el principal centro de distribución de pescado europeo.
Desde sus inicios, Pescanova desarrolló una tecnología inédita, a través de la cual el pescado, en el mismo momento de su captura, es limpiado, troceado, ultracongelado y empaquetado a bordo de los buques factoría, lo que impide cualquier deterioro o pérdida de las cualidades nutritivas del producto. Con esta innovación en el mundo de la pesca, Pescanova consiguió un rápido y sólido crecimiento.
Una vez que las ventas de pescado comenzaron a crecer, Pescanova se adentró en el área de procesamiento del pescado. Simultáneamente, la empresa fue dotada de una red que permitiera la comercialización de todos los productos con marca Pescanova.
Manuel Fernández de Sousa-Faro, hijo del fundador de Pescanova, tomó la presidencia de la compañía a principios de los 80. Un adecuado proceso de reestructuración permitió que Pescanova adquiriese en pocos años la dimensión e importancia que hoy la caracterizan.
Actualmente, Pescanova es una de las principales empresas españolas, de integración vertical, con actividades en todo el mundo. Las acciones de la compañía empezaron a cotizar en la Bolsa de Madrid en 1985.
